太湖年糕又飄香 村民忙碌迎新年
  • 來源:區府辦
  • 發布時間:2020-01-17
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  “十二月忙年夜到,挨家挨戶搡年糕”,對于江浙一帶的老百姓來說,年糕幾乎是家家戶戶必備的年貨。正如俗語所說,進入農歷十二月份以來,香糯可口的年糕制作逐漸進入了旺季,過年的“儀式感”因此而愈來愈濃。年糕諧音年高,民間寓意“年糕年糕年年高,今年更比去年好”。

  臨近新年,在高新區許溇村的年糕作坊里,村民和工人們有的在磨粉,有的在蒸粉,有的在用古法踩實年糕,有的在切糕,忙得不可開交。男男女女老老少少齊聚一堂,各司其職,那火熱場面是一道動人的年景,更是不老的民俗。

  記憶中的味道

  許溇年糕在當地小有名氣,每年春節前的一個月,是年糕作坊最忙碌的時候,十里八鄉的村民都會趕來這里買年糕。“打年糕就意味著要過年了。”村民蔡大伯說,以前太湖邊家家戶戶都要打很多年糕,除了贈送親友外,余下的浸在水缸中,吃到來年的四五月份,有的甚至吃上半年。

  許溇最有特色的年糕是長壽年糕,這種年糕用野生的黃梔子花種子上色,金燦燦的顏色象征著黃金,太湖邊的村民常用它來祭祖、送親朋好友。因為年糕用料講究,所以購買的顧客絡繹不絕,做好的年糕聞起來充滿了濃郁的米香。

  “雖然市場上隨時有年糕買,但總比不上這里用傳統工藝加工出來的年糕香。”慕名從市區前來買年糕的沈阿姨說,“我買了好多長壽年糕,等過年的時候送給親戚朋友,這么多年了,還是以前的味道!”

  忙碌迎新年

  一走進加工區,只見里面蒸汽繚繞,熱騰騰的米粉香氣四溢,村民和工人們正熱火朝天地趕制年糕。記者看到整個做年糕的過程并不復雜。首先是淘米,把事先準備好的糯米和太湖本地的精米洗干凈,磨成粉。接著是軋粉,將磨好的粉倒進一個攪拌器中攪拌。最后蒸熟年糕,延續傳統,用腳踩實,切糕,點紅。

  “做年糕是從本月初開始,一直要忙到除夕夜,大概20多天。”當地的年糕廠老板說,“最忙的時候,每天要加工四五千斤年糕,深夜十二點就有村民前來打年糕,常常要忙到凌晨兩三點,幾乎一停不停!”年糕加工廠不僅為村民加工年糕,也自產自銷,年糕生意做得有聲有色。

  美味值得分享

  “我打了年糕,給在城里上班的女兒送去一些,女兒的同事們吃過以后,都覺得好吃,說吃到了小時候的味道。所以,應女兒的要求,今天幫她的同事打一些。”村民朱阿姨說,許溇的年糕口感很好,放水里或稀飯里煮熟,吃起來松軟有嚼頭,還有甜甜的回味。

  吳阿姨已經是今年第二次來許溇買年糕了。“第一次打的年糕和親戚們分著吃,很快就吃完了,這次專門帶親戚一起來買,多買一點,過年吃。”吳阿姨說,炒年糕、湯年糕、紅糖年糕等各種做法換著吃,百吃不厭。


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